http://ddsheff.blog117.fc2.com/ 　調理師、接客の仕事に就いている方、またはこれから就こうという若い方、脱サラして飲食店などを開業しようとしてる方、必見。　表、裏、全部教えます。 　外食先進国アメリカの実情など ja http://ddsheff.blog117.fc2.com/blog-entry-20.html いま、海外で生産された食品の危険性が話題になっている。日本では許されない農薬や飼料が私たちの目の届かないところで使用され、知らず知らず口にしているというのだ。　これを仮に汚染食品と呼ぶと、普段我々日本人が食べているものは殆どこれに相当する。全部じゃなくても一部に使用されているからだ。なんせ、日本の食料自給率の低さは世界一だ。では、100％国産は安心なのか。汚染というよりも栄養面でかなり昔と違ってきて
日本では許されない農薬や飼料が私たちの目の届かないところで使用され、

知らず知らず口にしているというのだ。　これを仮に汚染食品と呼ぶと、普段我々日本人が

食べているものは殆どこれに相当する。全部じゃなくても一部に使用されているからだ。

なんせ、日本の食料自給率の低さは世界一だ。

では、100％国産は安心なのか。

汚染というよりも栄養面でかなり昔と違ってきている。

次回、脅威の食品成分表の嘘を詳しく書きます。


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]]> 食の安全性 2008-01-22T10:22:29+09:00 茄子胡瓜 FC2-BLOG http://ddsheff.blog117.fc2.com/blog-entry-19.html 　本日、赤福に無期限の営業禁止というきびしい処分が下った。３００年の歴史を持つ老舗の存続も危うい状況に陥った。　テレビや新聞を見ていると「消費者をだます行為」が中心に語られ、「処分は当然」とか「あまりものだったとは残念」などというコメントを放映したり、記載している。　さて今回、処分が下されたのは、食品衛生法に違反したからである。刑法の詐欺やＪＩＳ法の違反ではない。消費者の健康を危険にさらしたことが
　テレビや新聞を見ていると「消費者をだます行為」が中心に語られ、「処分は当然」とか「あまりものだったとは残念」などというコメントを放映したり、記載している。

　さて今回、処分が下されたのは、食品衛生法に違反したからである。刑法の詐欺やＪＩＳ法の違反ではない。消費者の健康を危険にさらしたことが問われたのである。

　なぜ、マスコミは事件の本筋をそらすような報道をするのか？

　消費者をだまし続けたことは事実だが、それによって健康被害を受けたという報告を受けていないからだろう。

　決して赤福をかばう気持ちはないけれど、今日もう一つのニュースで生命保険のアリコジャパンが公取委から排除命令が下された。簡単に言うと、わざと解りづらいパンフレットを製作し、あたかも「簡単に保険金が受け取れる」というふうに顧客に勘違いをさせ大勢の人から契約を取っていた。

　同様の問題は大手を含むほとんどの保険会社で明るみになり先日、こぞって謝罪会見をしたばかりである。

　ひとの弱みに付け込んで、大金を集め、投機に没頭してる保険会社は怒られて終わりですか？

　それらの契約書やパンフレットを作成する時点に人並みはずれた悪意が存在していたことは明白です。

　そして被害者ともなりうる人たちが大勢いるはずです。

　公平に罰せられるべきだと思います。

　わたしが偏っているのでしょうか？

　ご意見をお聞かせ下さい。

　上記２つの事件の記事のリンク先を添付しておきます。


http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20071019i115.htm

http://www.asahi.com/national/update/1019/NGY200710190014.html




]]> 食の安全性 2007-10-20T01:07:58+09:00 茄子胡瓜 FC2-BLOG http://ddsheff.blog117.fc2.com/blog-entry-18.html 　だいぶ涼しくなってきましたね。暑い調理場で働く人達には、一息できる季節になってきました。　そんなことを言っているのもつかの間。　気温が下がると猛威を振るうのがノロウィルスです。　人の腸でしか増殖しないというこのウィルスは固体５個程度でも感染、発症するという強力なちからを持っています。　以前は、二枚貝がおもな汚染源とされていましたが、最近になって人（感染者の排泄物、嘔吐物）から感染するケースが最も
　そんなことを言っているのもつかの間。　気温が下がると猛威を振るうのがノロウィルスです。

　人の腸でしか増殖しないというこのウィルスは固体５個程度でも感染、発症するという強力なちからを持っています。

　以前は、二枚貝がおもな汚染源とされていましたが、最近になって人（感染者の排泄物、嘔吐物）から感染するケースが最も多いことが解ってきました。

　昨年の暮れ、都内で３００人以上の発症者をだしたホテルの場合もここで用意された料理からはウィルスは検出されず、外から来た感染者が吐いた物が乾いて空中に舞い、大勢の人がそれを吸い込んだ際に感染したのではないかという調査結果が出ています。　詳しくは下のリンク先を参考にしてください。

　http://www.city.toshima.tokyo.jp/press/200612/061212-03.html

　このような事例は各所で発生しており、この感染症を食中毒と位置づけされているところは納得しかねますが、口に入れるものを扱っている以上、注意しなければなりませんね。

　いまのところ、入念な手洗い、塩素系の消毒、トイレなどの差別化ぐらいしか有効な防止策は見つかっていません。

　なお、二枚貝も無罪になった訳ではありませんので、注意が必要です。

　

　 ]]> 食の安全性 2007-10-02T14:06:28+09:00 茄子胡瓜 FC2-BLOG http://ddsheff.blog117.fc2.com/blog-entry-17.html 　また嫌な物を見た。賞味期限が２年半も過ぎている、冷凍のボイルずわいがに１２０キロ。　冷凍焼けが激しく、すかすかで、匂いもひどい。１キロ１千円だって。あんなもの１銭の価値も無い。　きっとまた、あの親方が自分の私利私欲のために悪徳業者に探させたのだろう。やつがいない間に返品してやった。ざまあみろ。　しかし、あんなものが日本に存在すること事態、不思議でたまらない。　なぜ行政は、冷凍倉庫などの立ち入り調
　冷凍焼けが激しく、すかすかで、匂いもひどい。１キロ１千円だって。あんなもの１銭の価値も無い。

　きっとまた、あの親方が自分の私利私欲のために悪徳業者に探させたのだろう。やつがいない間に返品してやった。ざまあみろ。

　しかし、あんなものが日本に存在すること事態、不思議でたまらない。　なぜ行政は、冷凍倉庫などの立ち入り調査をしないのか？

　いま特に、海外で生産されている食品の安全性が世間を騒がせているが、あれだってきっと、もともと悪魔に魂を売った日本人がやらせていることに違いない。

　ここは、北関東にある、とある温泉ホテル。同様の手口はよそでも行われているらしい。

　現状、食の安全は、末端の消費者にゆだねられている。

なお、このブログはリンクフリーです。皆さんに注意を呼びかけてください。





]]> 食の安全性 2007-09-26T13:03:47+09:00 茄子胡瓜 FC2-BLOG http://ddsheff.blog117.fc2.com/blog-entry-16.html 当たり前の話だが、良い職場は待遇も良いようです。悪い職場でよく見られることを並べます。　「仕事を教えてやってんだから文句を言うな」　「将来、のれんわけしてやる」　時代遅れの調理場　だらだらと勤務時間が長い。　など。こんなところでは、人は育ちません。良い職場は、人を育てる環境が整っています。待遇も良いですし、休みもきちんと取れます。それでいて、しっかり儲けも出しています。あたりまえの健全な経済活動な
悪い職場でよく見られることを並べます。

　「仕事を教えてやってんだから文句を言うな」

　「将来、のれんわけしてやる」

　時代遅れの調理場

　だらだらと勤務時間が長い。

　など。

こんなところでは、人は育ちません。

良い職場は、人を育てる環境が整っています。待遇も良いですし、休みもきちんと取れます。それでいて、しっかり儲けも出しています。あたりまえの健全な経済活動なのですが、実情、できていない事業所がほとんどなのです。

　この時代、人事、経理、最低でもこの２つがしっかりしている職場を見つけたいものです。



　



]]> 職場探し 2007-09-09T23:10:29+09:00 茄子胡瓜 FC2-BLOG